Essen und Trinken auf Mallorca
Der Ursprung der mallorquinische Küche ist eine deftige Bauern- und Fischerküche. Ein kräftiges
Mahl begann mit den Vorspeisen, wie zum Beispiel mit frit mallorqui aus dem großen Tontopf.
Darin werden gewürfelte Innereien, Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Gemüse und Fenchel in
Olivenöl angeschmort.
Das Nationalgericht der Insel, das typische pa amb oli (Brot mit Öl), besteht aus geröstetem
Bauernbrot, das mit Knoblauch und Olivenöl bestrichen und mit Tomaten belegt wird und zu dem es
Schinken (cuixot), Wurstwaren, Salat und verschiedene Olivensorten gibt. Vergessen Sie nicht,
die schmackhaften Wurstspezialitäten, wie z. B. die pikante Paprikastreichwurst (sobrassada), die
mildere Hartwurst (llonganissa) oder die Schweinswurst (botifarró) zu testen.
Erwähnenswert sind auch die berühmten Eintöpfe (sopes mallorquines) mit Brot, aufgefüllt mit
Fleischsud und belegt mit Kohl und anderem Gemüse, eines der beliebtesten Inselgerichte.
Typische Fleischgerichte, wie zum Beispiel Rindfleisch mit Kirschen, Aprikosten (Borret) und Erbsen,
Spanferkelbraten (porcella rostida), Kaninchen (Conejo) sowie gefülltes Lamm (tacon) und Wachteln
(codormices), stehen mit einer grossen Auswahl an Gemüsebeilagen auf dem Speiseplan. Bei frischem Fisch
und Meeresfrüchten zählen gegrillter Fisch, Aale mit Mandelsauce, Langusten, Muscheln, Tintenfisch
und Gambas zu den Köstlichkeiten. Auch die Paella, Safranreis mit Meeresfrüchten oder Fleisch, ist
mittlerweile ein fester Bestandteil der mallorquinischen Küche.
Die Backwaren auf Mallorca sind von türkischen und arabischen Einflüssen geprägt. Besonders herzhaft
sind die salzigen Hefekuchen mit Gemüse (coques) und cocarrois (Teigpasteten mit Spinat, Pinienkernen
und Rosinen). Die süße Variante stellen die Ensaimadas dar, ein mit Puderzucker bestäubtes Hefegebäck.
Als Nachspeise sollte man den berühmten Mandelkuchen (gató) oder das Mandeleis (gelat d'ametlla) testen.
Mallorquinischer Käse wird in 3 Varianten angeboten und ist in der Regel eher mild: weich = mantecoso,
semicurado = halbtrocken und curado = gereift.
Auf Mallorca, vor allem in Binissalem, wird erstklassiger Wein angebaut. Viele der Weine tragen internationale
Auszeichnungen, wobei 80 % Rotweine produziert werden. Der Rest ist weiß oder rosé.
Auch die grosse Vielfalt der hergestellten Liköre sollte nicht unerwähnt bleiben, darunter
der Kräuterlikör Hierbas, ein Anisschnaps, der mit bis zu 20 verschiedenen mallorquinischen Kräutern
angereichert ist oder der Palo, aus gebräuntem Zucker, Chinarinde und Bitterwurz hergestellt.
Aber auch Kinder kommen bei Pommes, Pizza oder Spaghetti auf ihre Kosten. Der Service in den Restaurants
ist meist im Rechnungsbetrag enthalten. Dennoch wird üblicherweise ein Trinkgeld in Höhe von 5 - 10 %
erwartet.
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